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Résumé :
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La dénutrition de la personne âgée est un problème de santé publique majeur. Le déficit en protéines de la personne âgée peut avoir plusieurs causes liées au vieillissement de la personne, aux modifications de son environnement social et à son état de santé. La dénutrition est source de retard de cicatrisation et d'une plus grande vulnérabilité aux maladies infectieuses. Elle est directement liée aux risques de chutes et de fracture du col du fémur, au développement de l'ostéoporose. Elle aggrave l'insuffisance respiratoire et l'insuffisance rénale. Elle influence la survenue et l'évolution de nombreuses maladies chroniques : diabète, hypercholestérolémie, insuffisance cardiaque.
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